Evde yiyeceklerin dikkatsizce işlenmesi nedeniyle restoranlarda yiyecekler kirlenebilir. Bu nedenle, bu tür hastalıkların yaygınlığı nedeniyle, gıda tedarik zincirindeki sağlık zincirine uygun uyumun olmaması, bu aşamaların herhangi birinde gıda bozulmasına yol açabilir.

Sıcak mevsimdeki tüm yiyecekler bizim için bir tehlike değildir. Sıcak havalarda ve genellikle yaz koşullarında mikroorganizmaların büyümesi için iyi fırsatlar sağlamayı genellikle zor buluyoruz.

Genel olarak, daha fazla su veya mikroorganizmalar tarafından kullanılan su içeren herhangi bir besin maddesi, gıda bozulmaları için daha iyi koşullar sağlar. Et, süt ve süt ürünleri gıda maddeleridir. Bu gıdalar bizim için gerekli olduğu kadar, mikroorganizmalar için de büyük ilgi görürler.

Gıda bozulmasına ve bizim için ekonomik ve sağlık risklerine neden olan mikroorganizmaların çoğalması için bir besin kaynağıdır.

Yaz sıcağı, mikropların büyümesi için tam olarak uygun sıcaklık olan 20 ila 40 derece arasında değişir. Bu sıcaklıkta bozulma yarattığımızda aslında kendimizi yiyecekleri bozmalarını sağlıyoruz. Bu nedenle sağlık konularında dikkatli olun çünkü hijyen ilkeleri mikropların biyolojik koşullarına geri döner.

Gıda hijyeni “hangi mikroorganizmaların ilgilendiğini ve büyümeleri için hangi koşulların bizi büyümeleri için elverişsiz hale getirmesi gerektiğini” incelemektir.

Örneğin, bazı mikroorganizmalar çoğalmak için oksijene ihtiyaç duyarlar ve ihtiyaç duydukları oksijene sahip olmayan gıdalara, yani oksijensiz bir ortam sağlamak için koşullar sağlamamız gerekir. Bu yüzden aerobik mikroorganizmaların gelişemeyeceği bir ortam sağlamak için et, sebze vb.